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News: Kochbuch
Hallo Kollegen! Auf Ebay verkauft der User alexgti0 Kochbücher wie Culinary Chronicle, Alain Ducasse und Karl Duch Handlexikon der Kochkunst -> Wer das nicht kennt sollte es sich besorgen über 1000 seiten Alle Grundrezpte und vieles mehr absolut top! Oder Ebay ->Feinschmecker->Kochbücher
Perfekt für Weihnachten oder für sich selbst ansehen lohnt sich.

Nachrichten

von berthold001 | (1747 mal gelesen) | ( | News | 0)
News: Küchenchef bei Google gesucht!


Google sucht für das Catering ihrer Mitarbeiter in der Hauptverwaltung in Mountain View, Kalifornien, zwei Küchenchefs

folgend,die Ausscheibung in englisch... und hier der Link

So das hat sich wohl erledigt: Link

Viel Spass den beiden neuen Chefköchen!

 


Nachrichten

von Chef | (2305 mal gelesen) | (Alles anzeigen ... | 2746 Zeichen | News | 0)
Tipps & Tricks: Kochen lernen
Was ich im folgenden schreibe, ist natürlich gewissen Einschränkungen unterworfen und sicher nicht für jeden im gleichen Maß reproduzierbar, z.b. spielt der Zeitfaktor eine Rolle. Es sind aber einige Gedanken dazu, wie man mit wenig Geld gut und gesund kochen kann. Und Achtung, der Text ist lang, zieht es Euch nicht rein, wenn Ihr darauf keine Lust habt....
Nachrichten

von yalu | (6428 mal gelesen) | (Alles anzeigen ... | 6025 Zeichen | Tipps & Tricks | 0)
Tipps & Tricks: Vorwort Aufläufe
Was man über Aufläufe wissen sollte:
Allgemeine Regeln
1.) Aufläufe werden in feuerfesten Formen gebacken und darin angereicht.
Man nennt sie auch Gratin (gratinieren).
2.) Auflaufformen fetten und zu 3/4 füllen.Eingefüllte Masse mit Butterflocken belegen oder mit Semmelmehl,Käse oder was man will.
3.) Die Backofenhitze darf nichtzu stark sein.Aufläufe mit stärkerer Unterhitze und schwächerer Oberhitze backen,damit das Gericht locker bleibt und schnell gar wird.
4.) Aufläufe süß und pikant eignen sich besonders gut zur Resteverwertung.Gerichte die aus gegarten Zutaten bestehen,brauchen nur nuch gewärmt und überbacken zu werden.Hierbei kann die Oberhitze stärker sein
5.) Nudel und Reisaufläufe immer mit Deckel garen,die Oberfläche trocknet zu schnell aus sonst.
6.) In grossen,flachen Formen läßt sich der Auflauf schneller garen,und er bekommt einen größeren Krustenanteil.Gerichte in hohen,runden oder eckigen Formen haben eine längere Garzeit.

Grundrezepte

von yalu | (2271 mal gelesen) | ( | Tipps & Tricks | 0)
Ingesamt 10 Artikel auf 2 Seiten. Pro Seite werden 5 Artikel anzeigt.
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