* feine und grobe Bratwürste aus Kalb- und Schweinefleisch
* Thüringer Bratwurst
* kleine knackige Nürnberger Bratwürstchen
* Göttinger Weißwurst
* Lammbratwürste
In puncto Fleisch sind generell leicht marmorierte Stücke zu empfehlen. Sie sind mit kleinen Fettadern zwischen den Muskelfasern durchzogen und schmecken deshalb besonders zart und saftig.
Hallo Kollegen! Auf Ebay verkauft der User alexgti0 Kochbücher wie Culinary Chronicle, Alain Ducasse und Karl Duch Handlexikon der Kochkunst -> Wer das nicht kennt sollte es sich besorgen über 1000 seiten Alle Grundrezpte und vieles mehr absolut top! Oder Ebay ->Feinschmecker->Kochbücher Perfekt für Weihnachten oder für sich selbst ansehen lohnt sich.
Was ich im folgenden schreibe, ist natürlich gewissen Einschränkungen unterworfen und sicher nicht für jeden im gleichen Maß reproduzierbar, z.b. spielt der Zeitfaktor eine Rolle. Es sind aber einige Gedanken dazu, wie man mit wenig Geld gut und gesund kochen kann. Und Achtung, der Text ist lang, zieht es Euch nicht rein, wenn Ihr darauf keine Lust habt....
Was man über Aufläufe wissen sollte: Allgemeine Regeln 1.) Aufläufe werden in feuerfesten Formen gebacken und darin angereicht. Man nennt sie auch Gratin (gratinieren). 2.) Auflaufformen fetten und zu 3/4 füllen.Eingefüllte Masse mit Butterflocken belegen oder mit Semmelmehl,Käse oder was man will. 3.) Die Backofenhitze darf nichtzu stark sein.Aufläufe mit stärkerer Unterhitze und schwächerer Oberhitze backen,damit das Gericht locker bleibt und schnell gar wird. 4.) Aufläufe süß und pikant eignen sich besonders gut zur Resteverwertung.Gerichte die aus gegarten Zutaten bestehen,brauchen nur nuch gewärmt und überbacken zu werden.Hierbei kann die Oberhitze stärker sein 5.) Nudel und Reisaufläufe immer mit Deckel garen,die Oberfläche trocknet zu schnell aus sonst. 6.) In grossen,flachen Formen läßt sich der Auflauf schneller garen,und er bekommt einen größeren Krustenanteil.Gerichte in hohen,runden oder eckigen Formen haben eine längere Garzeit.
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