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Rezepte
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Willkommen bei Küchenchefs.de
Warum diese Seite Küchenchefs heißt und nicht Köche ist ganz einfach, die Domain war schon vergeben und alle Köche wollen doch auch mal Küchenchef werden!!
Dies soll einmal die Seite für Köche werden! Für Tipps, Tricks und Anregungen benutzt bitte das Feedback-Formular ,ihr könnt natürlich auch im Forum eure Gedanken austauschen.
Für alle Hilfe schon jetzt vielen Dank im Voraus!
Der Küchenchef
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 | An dieser Stelle entsteht ein appetitanregendes Portal, welches kulinarische Ressourcen und Angebote jeglicher Art bündeln und fördern möchte, sozusagen Netzwerken statt Konkurrenz... |
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Es gibt noch keine Rubrik -Kuriose Rezepte- aber dieses ist so eins.
Wer mal mehr Kräuterbutter braucht, dem wird hier geholfen.
Wir fangen mal an mit 30kg Butter...........
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Es sind Dinge, die es im Haushalt bereits gibt oder die man sich selber herstellen kann. - 2 Liter-Topf mit Wärmeummantelung (Wolldecke die nicht flust oder aus Wärmedämmaterial, was ihr halt habt. Ich bevorzuge eine Wolldecke, da ich dort dann immer mehrere Töpfe unterbringe)
- Thermometer bis 90 Grad Celsius (Joghurtthermometer ist hier gut für)
- gelochte Schöpfkelle
- Plätzchenheber als Schneidmesser (ich habe ein altes großes Messer einfach stumpf gemacht, das braucht man, damit der Topfboden nicht beschädigt wird)
- Käseformen
- mit Löchern versehene Senfkübel (kleine Senfeimer)
- getöpferte Formen. Gibt es nur hier in der Nähe von München, könnte aber Skizzen dafür besorgen
- mit Löchern versehene Mascarponebehälter.
- gelochte Formen aus Kunststoff z.B. Ablaufbehälter für Besteck
- Küchensieb, Durchschlag
- Babywindeln aus Stoff und neu natürlich (=Käsetuch)
- zum Reifen :
- Kunststoffboxen für Brotzeit oder Butterbrote, mit Lüftungslöchern
- Käseuntersetzer
- Topfuntersetzer
- Spielzeugsandsieb
- Kunstoffabstreifer einer Malerrolle
- rohes Holzbrett
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* Die Holzkohle ausschließlich mit Trockenanzündern anzünden.
* Das Grillgut erst auf den Rost legen, wenn die Kohle gleichmäßig durchgeglüht und mit einer weißen Ascheschicht überzogen ist.
* Mariniertes Fleisch vor dem Grillen mit Küchenkrepp abtupfen. Denn es muß trocken auf den Rost kommen.
* Alufolie oder Aluschalen unter das Grillgut gelegt, verhindert, daß Fett auf die Kohle tropft und unerwünschte Flammen aufsteigen.
* Kurzgebratenes ist gar, wenn auf der Oberseite Saftperlen auftreten. Dann muß gewendet und derselbe Vorgang abgewartet werden. Generell gilt der Gabelrücken-Drucktest: Fühlt sich das Stück weich an, ist es im Kern noch roh, federt es, ist es rosa, gibt es nicht nach, ist es auch im Inneren völlig durchgegart.
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