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Rezepte
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 | An dieser Stelle entsteht ein appetitanregendes Portal, welches kulinarische Ressourcen und Angebote jeglicher Art bündeln und fördern möchte, sozusagen Netzwerken statt Konkurrenz... |
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Es gibt noch keine Rubrik -Kuriose Rezepte- aber dieses ist so eins.
Wer mal mehr Kräuterbutter braucht, dem wird hier geholfen.
Wir fangen mal an mit 30kg Butter...........
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Es sind Dinge, die es im Haushalt bereits gibt oder die man sich selber herstellen kann. - 2 Liter-Topf mit Wärmeummantelung (Wolldecke die nicht flust oder aus Wärmedämmaterial, was ihr halt habt. Ich bevorzuge eine Wolldecke, da ich dort dann immer mehrere Töpfe unterbringe)
- Thermometer bis 90 Grad Celsius (Joghurtthermometer ist hier gut für)
- gelochte Schöpfkelle
- Plätzchenheber als Schneidmesser (ich habe ein altes großes Messer einfach stumpf gemacht, das braucht man, damit der Topfboden nicht beschädigt wird)
- Käseformen
- mit Löchern versehene Senfkübel (kleine Senfeimer)
- getöpferte Formen. Gibt es nur hier in der Nähe von München, könnte aber Skizzen dafür besorgen
- mit Löchern versehene Mascarponebehälter.
- gelochte Formen aus Kunststoff z.B. Ablaufbehälter für Besteck
- Küchensieb, Durchschlag
- Babywindeln aus Stoff und neu natürlich (=Käsetuch)
- zum Reifen :
- Kunststoffboxen für Brotzeit oder Butterbrote, mit Lüftungslöchern
- Käseuntersetzer
- Topfuntersetzer
- Spielzeugsandsieb
- Kunstoffabstreifer einer Malerrolle
- rohes Holzbrett
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* Die Holzkohle ausschließlich mit Trockenanzündern anzünden.
* Das Grillgut erst auf den Rost legen, wenn die Kohle gleichmäßig durchgeglüht und mit einer weißen Ascheschicht überzogen ist.
* Mariniertes Fleisch vor dem Grillen mit Küchenkrepp abtupfen. Denn es muß trocken auf den Rost kommen.
* Alufolie oder Aluschalen unter das Grillgut gelegt, verhindert, daß Fett auf die Kohle tropft und unerwünschte Flammen aufsteigen.
* Kurzgebratenes ist gar, wenn auf der Oberseite Saftperlen auftreten. Dann muß gewendet und derselbe Vorgang abgewartet werden. Generell gilt der Gabelrücken-Drucktest: Fühlt sich das Stück weich an, ist es im Kern noch roh, federt es, ist es rosa, gibt es nicht nach, ist es auch im Inneren völlig durchgegart.
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