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Entenbrust mit roter Currysauce  |
Zutaten für:
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit: 8
Kategorie: Saucier, Geflügel
Schwierigkeitsgrad:
| | | Zutaten | ZUTATEN:
Für 4 Portionen:
250 g Salatgurke, Salz
150 g Zwiebeln (gewürfelt)
2 EL Öl, 2-3 EL rote Chilipaste,
2 Knoblauchzehen (durchgepreßt)
400 ml Gemüsefond,
400 ml ungesüßte Kokosmilch,
40 g frische Ingwerwurzel,
1 gestrichener TL Zimt,
1 TL Koriander (gemahlen)
1 Msp. Kreuzkümmel
2 Barbarie Entenbrüste (a 300 g )
1 TL Tabasco,
2 El dunkles Sesamöl
Koriandergrün und Kresse zum Garnieren
| | Zubereitung |
ZUBEREITUNG:
1. Gurke schälen, längs halbieren, Kerne herausschaben, Fruchtfleisch in Stücke schneiden, salzen und 30 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Zwiebeln im Öl andünsten, Currypaste und 1 Knoblauchzehe untermischen. Mit Geflügelfond und Kokosmilch auffüllen. Ingwer schälen und fein dazureiben. Mit Zimt, Koriander, Kreuzkümmel und Salz würzen, 10-15 Minuten leise kochen lassen. Gurken untermischen.
3. Entenbrust braten. Die restliche Knoblauchzehe mit Tabasco und Sesanmöl verrühren, Entenhaut nach Ende der Garzeit damit bepinseln.
4. Die Entenbrust mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und mit der Sauce anrichten. Mit Koriandergrün und Kresseblättern dekorieren. Dazu paßt gedämpfter Jasminreis.
| | Nahrungsinformationen | | 0 | | Quelle: |
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