Die Endivie ist in den Ländern von Zentralasien und Indien bis zum Mittelmeer beheimatet. Sie stammt von der Zichorie ab, ist also mit dem Chicorée verwandt. Hauptanbauländer sind Italien, Frankreich und die Niederlande. Die Endivie wird das ganze Jahr über angeboten, hat aber ihre Hauptsaison von Oktober bis Dezember. Man unterscheidet die Glatte Endivie (Escariol) mit breiten, glatten Blättern von der Krausen Endivie, Frisée mit geschlitzten Bättern und der Schnittendivie mit locker aufrechtstehenden, länglich-schmalen Blättern.
Endivien sollen frisch und fest aussehen. Einzelne braune, trockene Blattspitzen an den äußeren Blättern sind unbedeutend. Bei Köpfen mit gelbem Herz sollte dieser Teil mindestens ein Drittel der Pflanze ausmachen.
Die Lagerzeit ist begrenzt. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält Endivien ohne Qualitätsverlust etwa drei Tage. Möchte man das Gelbwerden der Blätter noch fördern, kann man Endivien in Papier einschlagen.
Endivien schmeckt in Salaten aller Art, aber auch als Suppe und Gemüse.
