Die eßbare Variante der allseits bekannten Roßkastanie wird auch Marone und Edelkastanie genannt. Ursprünglich in Kleinasien beheimatet, werden Maronen heute vorwiegend in Italien, Spanien, Portugal und Frankreich angebaut. Im September/Oktober werden die Früchte geerntet.
Sie werden im Herbst und Winter frisch angeboten. Ansonsten kann man sie das ganze Jahr über als Konserve in Dosen und Gläsern, süß, naturell oder als Püree erwerben.
Eßkastanien eignen sich hervorragend als Füllung von Gans und Truthahn, aber auch glasiert als Gemüsebeilage.
