Friséesalat, auch Krause Endivie genannt, ist wie der Name sagt eine Sorte der Endivie. Hauptanbauländer sind Italien, Frankreich, die Niederlande und zunehmend auch Deutschland. Diese Endivienart wird in zwei Variationen angeboten: mit großem gelbem Herzen und durchgehend grün. Hauptsaison ist von Oktober bis Dezember, doch aufgrund von Importen aus Unterglaskulturen wird der Salat ganzjährig angeboten.
Die Köpfe sollen frisch und gesund aussehen. Einzelne braune, trockene Blattspitzen an den äußeren Blättern sind unbedeutend. Bei Köpfen mit gelbem Herz sollte dieser Teil mindestens ein Drittel ausmachen.
Die Haltbarkeit ist begrenzt. In Papier eingeschlagen hält Friséesalat im Gemüsefach des Kühlschranks etwa drei Tage.
Friséesalat wird als Salat alleine, mit anderen Salatarten oder auch mit Obst gemischt verzehrt.
Da Frisée wie alle Endivien, den Bitterstoff Inulin enthält, wird ihm eine appetitanregende und harntreibende Wirkung zugeschrieben.
