Die meisten Birnen, die wir hierzulande genießen, reifen in Deutschland, Frankreich oder Italien. Schon im Juli liefert die gelb-grün-rötliche Birnensorte Clapps Liebling saftiges Fruchtfleisch und ein köstliches Aroma. Deutsche Verbraucher mögen besonders gern den unverwechselbaren Geschmack der großen Williams Christ. Typische Herbstfrüchte sind Gellerts Butterbirnen, die unter rauher, brauner Schale saftiges Fruchtfleisch verstecken, und die süß-saftige Alexander Lucas. Außerdem beliebte Sorten: die bräunlich-gelben Packhams Triumph und die bauchigen Vereinsdechantsbirnen.
Aroma und saftiges Fruchtfleisch bieten reife Birnen, die Sie an ihrem angenehmen Duft erkennen.
Weiche Birnen sollten sie gleich genießen, an Druckstellen faulen sie rasch. Nur kurz haltbar sind Williams Christ. Winterbirnen wie etwa Edelcrassane, Conference oder Alexander Lucas können Sie in einem kühlen, dunklen Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit lange lagern.
Birnen mit festem Fruchtfleisch passen nicht nur zu Kuchen und Süßspeisen, sondern auch sehr gut zu Salat, Käse und pikanten Gerichten. Probieren Sie sie auch als Gemüse zubereitet, gedünstet und würzig abgeschmeckt.
Birnen weisen bei gleichem Zuckergehalt nur ein Drittel der Säure auf, die ein Apfel mit sich bringt, daneben fast ebenso viele Ballast- und Mineralstoffe, vor allem Kalium.
