Die Gemüsegurke wird auch Schäl-, Gärtner- und Schmorgurke genannt. Wichtige europäische Anbauländer sind Griechenland, Spanien, Italien, Frankreich, Belgien, die Niederlande und Deutschland. Sie wird vorwiegend im Freiland kultiviert und hat ihre Hauptsaison im August und September.
Gemüsegurken müssen sich fest anfühlen, sonst sind sie bereits zu lange gelagert. Eine rauhe Schale sagt nichts über die Qualität. Wie alle Gurken sind auch Gemüsegurken sehr kälteempfindlich. Man sollte sie nicht in den Kühlschrank legen. Außerdem verfärben sie sich durch das von Obst und Tomaten ausströmende Ethylen gelb, so daß man sie separat lagern sollte.
Gemüsegurken schmecken auch zu Salaten, besser aber gedünstet als Beilage, gefüllt, überbacken und zu Eintopfgerichten.
