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| Kartoffel |
| Kategorie: Nährmittel |
| Beschreibung: | | Die Kartoffel, auch Erdapfel gennant, hat ihren Ursprung in den Anden Südamerikas, wo sie schon vor 2000 Jahren kultiviert wurde. Im 16. Jahrhundert gelangte sie nach Europa wurde aber erst im 17. Jahrhundert in Deutschland angebaut. Nach Erntezeitpunkt unterscheidet man unter sehr frühen , frühen, mittelfrühen und sehr späten Sorten. Die Speisekartoffeln aus eigenen Kulturen haben Saison von Juni bis Oktober. Während der übrigen Monate werden die mittelfrühen und sehr späten Sorten als Lagerkartoffeln sowie Importe aus Israel, Nordafrika und dem südlichen Europa angeboten. Nach Sorten bekommt man festkochende, vorwiegend festkochende und mehlige Kartoffeln. Da es hunderte von Sorten gibt, seien beispielhaft nur einige genannt: festkochend: Sieglinde, Linda; vorwiegend festkochen: Christa, Maja; mehligkochend: Aula, Bintje .
Die Knollen müssen unbeschädigt, ohne Druckstellen, ohne grüne Flecken und ohne Keimansätze sein.
Frühkartoffeln halten sich nicht so gut wie späte Sorten. Doch wenn sie luftig, kühl (nicht im Kühlschrank oder in Plastiktüten) und dunkel aufbewahrt werden, dann kann man sie einige Wochen lagern.
Die Verwendungsmöglichkeiten der Kartoffel gehen in die Legion: Salate, Suppen, Beilagen verschiedenster Art, Aufläufe, Gratins und Eintöpfe; auch zur Herstellung von Spirituosen eignet sich die Kartoffel hervorragend.
Mit ihrem hohen Eiweiß- und Vitamin C-Gehalt ist sie ein äußerst gesundes Grundnahrungsmittel. Allerdings sollte man vor der Zubereitung darauf achten, grüne Stellen und Keime herauszuschneiden, da sie das giftige Solamin enthalten. | |
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