Die Kichererbse, die in Vorderasien beheimatet ist, wird heute vorwiegend in Indien, Pakistan, der Türkei und Spanien angebaut. In diesen Ländern gilt sie als wichtiges Nahrungsmittel. Deutschland deckt seinen Bedarf mit Erzeugnissen aus Nordafrika, Südamerika und Portugal. Kichererbsen werden ganzjährig getrocknet und gegart in Dosen angeboten.
Beim Einkauf sollte man auf das Verfalldatum der Packung achten.
Die Lagerung von Kichererbsen ist, wie bei allen getrockneten Hülsenfrüchten, einfach. Am besten trocken und kühl aufbewahren, dann halten sie sich am längsten. Kichererbsen müssen vor dem Garen eingeweicht werden.
Sie eignen sich aufgrund ihres Geschmacks gut für Spezialitäten aus dem Mittelmeergebiet. Doch lassen sie sich auch wie herkömmliche Trockenerbsen zubereiten.
