Seit Jahrhunderten wird Blumenkohl weltweit angebaut. Mehr als die Hälfte unseres Verbrauchs stammt aus Frankreich und Italien. Blumenkohl ist auf unseren Märkten ganzjährig präsent. Deutsche Verbraucher bevorzugen die weißen Sorten, in anderen Ländern werden zunehmend die farbigen Köpfe geschätzt. Auf dem Markt befinden sich der grüne Blumenkohl (Alverda), der gelbe, der durch seinen hohen Gehalt an Proviatim A besticht, und violette Sorten. Dazu kommt der "Romanesco" oder "Türmchenkohl", der eine minarett- oder türmchenähnliche, dekorative Struktur hat mit gelbgrüner bis violetter Färbung.
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In Papier eingeschlagen hält sich Blumenkohl im Gemüsefach des Kühlschranks 3-4 Tage. Die Verwendung ist sehr vielseitig, so zum Beispiel als Suppe, Rohkost, gegart als Beilage, fritiert, gratiniert oder in Chutneys und Curries geschmort.
