Schalotten gehören zur großen Familie der Speisezwiebeln. Im Gegensatz zur typischen Zwiebel sind sie klein, birnenförmig und mild im Geschmack. Ihre Urheimat ist das tropische Asien. Heute werden sie weltweit angebaut; Schwerpunkte sind dabei Japan, Mexiko, Italien, Frankreich und die Niederlande. Sorten werden nicht geführt.
Schalotten sollen unbeschädigt und sauber sein, prall gefüllt mit trockenen Außenhäuten. Man kann sie im Netz oder Korb kühl, trocken und dunkel einige Zeit aufbewahren. Schalotten sind die edelsten Zwiebeln. Aufgrund ihres feinen Aromas eignen sie sich sehr gut für Rohkostsalate. Ansonsten kann man mit ihnen hervorragend Suppen, Saucen, Fleisch-, Fisch- und Kartoffelgerichte verfeinern. In der französischen Küche sind sie unentbehrlich.
