Der dem Blumenkohl verwandte Broccoli wird auch Spargelkohl genannt. Wie beim Blumenkohl ist der eßbare Teil der Pflanze die "Blume", im Gegensatz zum Blumenkohl bildet aber der Broccoli mehrere, meist kleine und lockere Köpfe, die auf verzweigten Stielen sitzen. Haupterzeugerländer sind Italien, Spanien und die USA.
Die Erntezeit in Deutschland geht von August bis Oktober, anschließend versorgt uns, etwa bis Mai, Italien. Broccoli wird schnell welk. Beim Einkauf sollte man beachten, daß er noch nicht blüht, also noch keine gelben Stellen hat.
Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er etwa zwei Tage. Die Garzeit der Blume ist sehr kurz, die Stiele benötigen die doppelte Zeit. Sehr dicke Stiele sollten geschält werden. Broccoli läßt sich gut mit Champignons, Möhren, Spargel und Tomaten kombinieren. Von seinen Inhaltstoffen her ist er dem Blumenkohl weit überlegen.Vor allen Dingen besticht er durch seinen Gehalt an Kalzium, Provitamin A und Vitamin C.
