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| Champignon |
| Kategorie: Pilze |
| Beschreibung: | | Viele Champignonarten gelten heute als marktgängig. Die gebräuchlichsten Sorten sind: Zuchtchampignon , weiß und braun (Egerling), Wiesenchampignon, Waldchampignon . Die Zuchtchampignons sind das ganze Jahr über auf dem Markt präsent, während die Saison der wild wachsenden Sorten von Juni bis Oktober geht.
Champignons sollten sich fest anfühlen, der Kopf sollte geschlossen, die Lamellen hell sein.
Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sie 2 - 3 Tage. Frische Champignons schmecken roh leicht nussig. Hervorragend passen sie in Scheiben geschnitten zu Feldsalat oder anderen grünen Salaten sowie Tomaten. Champignons lassen sich auch hervorragend dünsten, braten, grillen und füllen. Sie schmecken in Suppen, Saucen, Gratins und als Gemüsebeilage zu Fleischgerichten.
Champignons bestechen durch ihren Gehalt an Vitamin B2 und Niacin. | |
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