Eisbergsalat gehört zu der großen Gruppe der Kopfsalate. Er bildet dicht geschlossene, schwere Köpfe. Die Blätter liegen fest aneinander und sind sehr spröde. Seine Farbe ist, je nach Sorte, hell bis dunkelgrün, manchmal auch rot. Die wichtigsten Sorten sind: Crispsalat, Grüner Eissalat, Roter Eissalat. Der uns bekannte Eisbergsalat wird ohne Umblätter angeboten, meist in Folie verpackt, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Eisbergsalat gibt es das ganze Jahr über. Im Sommer versorgt sich Deutschland weitgehend mit der eigenen Ernte. Während der restlichen Monate sind die Hauptlieferanten Spanien, Italien, Frankreich, Portugal und die Niederlande. Er ist vor allem zum Rohverzehr geeignet, läßt sich aber auch zu Gemüsen und Eintöpfen verarbeiten. Aufbewahrung: In Folie verpackt hält Eisbergsalat im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu zwei Wochen, auch wenn er bereits angeschnitten ist.
